¿Quién no ha querido en algún momento de su vida ser crítico gastronómico? Ir a muchos restaurantes, probar una cantidad inimaginable de platos y escribir sobre esta experiencia. Y junto a una comunidad digital entretenida y afiatada. ¿Qué cosa podría ser mejor?. Esto mismo seguramente pensó Alvaro Portugal cuando creó el blog Labuenavida.cl, emprendimiento que agrupa a muchas personas que escriben sobre lo que más les gusta hacer: comer.
SerDigital > @SerDigitalCL > 25.04.12
¿Cómo surgió la idea de crear La Buena Vida?
Fue más bien un experimento que se fue agrandando con el tiempo. Partió siendo una personal 
forma de soltar la mano escribiendo de algo que me gustara. Sabia que si me gustaba no lo iba a dejar botado y una de las cosas que más me gusta hacer es comer. Así es que decidí partir mi blog personal hablando de los restaurantes que visitaba. Al poco tiempo me di cuenta que llenaba un espacio que no estaba ocupado por nadie: las críticas de restaurantes hechas por clientes. Además el año 2006 cuando partió el proyecto, casi no había páginas de restaurantes en Chile.
¿Quiénes componen este proyecto y cual es el rol de cada uno?
LaBuenaVida partió como un proyecto personal pero al poco tiempo pasó a ser parte de los proyectos de Blue Company, donde hay un equipo equipo de diseñadores, desarrolladores e implementadores que se encargan de la parte técnica y visual. Desde el punto de vista editorial, sólo cuenta con una persona: yo. El modelo editorial que seguimos se basa en personas que aportan libremente sus contenidos bajo una serie de reglas de convivencia. Este modelo en la industria techy se le denomina UGC (User generated content, o contenido generado por los usuarios).
¿Cómo es el sistema de redacción de artículos por parte de los usuarios del blog?
Los miembros del sitio se inscriben, nos dan sus datos para identificarlos y después de eso pueden escribir en el sitio. No se permite publicidad de restaurantes, eso es todo. Actualmente tenemos mas de 8.000 inscritos en el sitio y nos visitan mas de 6.000 personas al día (visitas únicas).
¿Han tenido problemas con algún restaurante o local en particular por las notas publicadas?
Claro que sí. No a todos los dueños de restaurantes les gusta que los critiquen en público. Aunque hay que reconocer que hay varios que sorprenden positivamente con sus respuestas a los clientes. Hay que decir que el servicio es uno de los puntos débiles de nuestra industria gastronómica y no todos los dueños y jefes de local lo entienden así.
¿Cómo crees que la crítica gastronómica especializada ve estos blogs construidos a partir de la experiencia del “comensal” de a pie?
Tenemos muy buena onda con los críticos gastronómicos. De hecho somos considerados como parte
de la industria, nos invitan a eventos, lanzamientos, catas, etc. Aunque no se puede considerar que todo lo que se escribe en LaBuenaVida es calidad, porque tenemos de todo, igual somos parte del mundo gastronómico chileno, debido a que todos remamos para el mismo lado: queremos que en Chile se expanda la cultura gastronómica.
¿Algún hito o anécdota importante de LBV durante estos años de existencia?
Hace varios años atrás un grupo de personas que escriben en LBV organizaron una junta en un restaurant, para «ponerle caras a los avatars». Fue en un restaurant, con auspiciadores, comida, tragos, etc…. todo un lujo. Me invitaron, fui, no organicé nada, sólo llegué, todo lo hicieron ellos… fue increíble, fue como juntarse con tus amigos del colegio que no veías hace años. De ahí para adelante se han organizado varias juntas de LBV.
¿Cómo ha sido el proceso de emprender, lo bueno, lo malo?
LaBuenaVida no es el primer emprendimiento en el que me involucro. Primero está Blue Company, Bligoo, Mr. Auto, recientemente HOGS (una salchicheria artesanal) así es que puedo hablar de lo bueno y lo malo en diferentes momentos. En un principio lo malo es que no tienes experiencia y te caes varias veces hasta que entiendes bien cómo funciona esto, hay que ser cabezadura aunque flexible y aprender de los errores. Por el contrario, lo que más me gusta es la adrenalina de crear cosas nuevas y la libertad para crear en diferentes dominios: productos, servicios, estructuras de equipos de trabajo, procesos, etc., cuando pasa el tiempo y te afianzas economicamente los problemas vienen cuando creces. Esto tiene harto que ver con los problemas cuando empezaste ya que debes aprender cosas nuevas y enfrentarte a nuevos problemas y cuando crees que ya lo aprendiste te das cuenta que te caíste y te debes volver a levantar. Pero así es la cosa, hay que seguir avanzando.
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